Vino per la salute. La scoperta del legame biologico che unisce i polifenoli del vino al rinnovamento delle nostre cellule.pdf

Vino per la salute. La scoperta del legame biologico che unisce i polifenoli del vino al rinnovamento delle nostre cellule PDF

Qual è la relazione tra il consumo (moderato) di vino tipico e i suoi benefici per la salute? Questo testo divulga e chiarisce a fondo i meccanismi biologici sottesi a tale effetto benefico, descrivendo la scoperta del legame-chiave tra il consumo di particolari sostanze presenti nel vino (i polifenoli) e lattivazione di un fondamentale meccanismo di auto pulizia cellulare, lautofagia. Questo fenomeno biologico, essenziale per il mantenimento della salute, è stato finalmente premiato, dopo lunghe ricerche, con il premio Nobel per la Medicina nel 2016. La stimolazione dellautofagia, ottenuta tramite lattivazione degli enzimi sirtuine (determinata proprio dal consumo di alcuni polifenoli contenuti nel vino) permetterebbe il riciclo e il benefico rinnovo delle cellule del nostro organismo, evitando quindi (ai consumatori moderati) di incorrere in molte patologie legate allinvecchiamento. Dopo una breve descrizione della storia della vinificazione nellarea mediterranea e di alcune caratteristiche legate alla tradizione enologica, viene presentato leffetto protettivo dei polifenoli del vino. Con aggiornamento sulla viticoltura globale.

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DATEIGRÖSSE 1.66 MB
ISBN 8832980754
AUTOR Ulisse Franciosi
DATEINAME Vino per la salute. La scoperta del legame biologico che unisce i polifenoli del vino al rinnovamento delle nostre cellule.pdf
VERöFFENTLICHUNGSDATUM 05/01/2020

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